sobota, 10 września 2011

Ciasto czekoladowe doskonałe

Dzisiaj coś dla miłośników czekolady- doskonałe ciasto czekoladowe. Wykonanie go nie należy do szczególnie trudnych a deser wprost znika z talerzy. Jest to zdecydowanie mój faworyt wśród wszelkich czekoladowych przysmaków. 
Przepis ndouble fudge mousse cake można znaleźć w książce "Crave, A Passion for Chocolate”, jednak ja sposób przygotowania tego cuda znalazłam na stronie kwestia smaku

Z całą pewnością mogę powiedzieć, że deser ten w pełni zasłużył na miano ciasta doskonałego!

Oryginalny przepis można znaleźć tutaj, skopiowana wersja poniżej:

"Spód:
150 g masła
150 g połamanej na kostki ciemnej czekolady
5 dużych jajek
1 łyżka kakao
175 g drobnego cukru do wypieków

Mus:
100 g masła
100 g połamanej na kostki ciemnej czekolady
3 duże jajka
2 łyżeczki kakao
115 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 - 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Spód:

  • W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Jeśli nie masz takiego rondelka umieść czekoladę i masło w miseczce i zawieś ją na garnku z gotującą się wodą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać.
  • Mikserem ubić białka na sztywną pianę, dodawać partiami cukier i miksować przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
  • Ubite białka wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 - 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie (ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem, moje ciasto opadło jeszcze będąc w piekarniku). Nie wyjmować z formy.
Mus:
  • Przygotowujemy podobnie jak powyżej, po wystudzeniu upieczonego spodu. W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Mikserem ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i miksować przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
  • Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną). Masę wylać na środek upieczonego spodu. Dekoracja z ciemniejszych smug na musie powstała z reszty masy czekoladowej. Ciasto przykryć, uważając, aby nie naruszyć delikatnego wierzchu musu czekoladowego. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na noc. Kroić gorącym nożem (sparzonym wrzątkiem)."
Buon appetito!
 



6 komentarzy:

  1. Swietne, cos dla takiego czekoladoholika jak ja :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Coś zdecydowanie dla mnie - kocham czekoladę! :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jak zobaczylam to ciacho to zaparlo mi dech i wydalam z siebie tylko dziwny odglos...yyyhhh:)wyglada nieziemsko:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Martuś jesteś niesamowita *: jutro piekę xD

    OdpowiedzUsuń